Onze chef

Aan het hoofd van de keuken van De Mark staat chef-kok Koen Marees. Een bekend gezicht uit de Amsterdamse culinaire kringen. Koen heeft zijn kunsten verfijnd bij Le Garage, Restaurant Vinkeles in hotel The Dylan (dat in de tijd dat hij daar werkzaam was, bekroond werd met een Michelinster) en bij het tweesterrenrestaurant De Vrienden van Jacob in Santpoort.  Vandaag de dag staat Marees bekend om zijn eerlijke en impactvolle benadering van veelzijdige, plantaardige creaties en zijn verbluffende bereiding van de meest eenvoudige ingrediënten. Niet alleen qua smaak, maar ook qua verfrissende persoonlijkheid past Marees perfect in de uitstraling van De Mark. Hij houdt ervan om de grens tussen chef en gasten te vervagen. Gaat graag de interactie aan met gasten die het op hun beurt geweldig vinden om zijn passie, nieuwsgierigheid en creativiteit tot bloei te zien komen.  Een gerecht van Koen Marees zult u niet snel vergeten.